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重庆特色菜谱菜单
1 、肥肠饭 ：长寿肥肠饭开遍了各大商圈 。众菜做法肥肠都是谱大谱一小碗一小碗的，上班的全菜白领中午喜欢来上一碗 ，入味儿的大众大全肥肠可以下两碗米饭。
2 、菜谱菜谱菜做常菜糯米油棕 ：这是家常重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃 ，具有棕皮酥脆 ，粽肉柔和 ，糍糯鲜香的特点 。
3 、太安鱼 ：是一种水煮鱼 ，俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜 ，属于江湖菜 。
4 、格格很 ：袖珍蒸笼 ，色 、香 、味俱佳 ，属于川菜渝菜系下河帮菜 ，主要是由肉类和土豆一起蒸 ，味道偏辣 。
渝菜是以巴渝地区菜品为主 ，渝菜以味型鲜明 ，主次有序为特色，又以麻 、辣、鲜 、嫩 、烫为重点 ，变化运用 ，终成百菜百味的风格 ，广受大众喜爱 。
年夜饭必备的家常菜菜谱
在贵州对每年的年夜饭都很浓重 ，一般情况下都有家常菜谱 ，分别是鸡肉 ，鱼肉 ，牛肉 ，鸭肉，虾 ，红烧肉 ，凉菜 ，梅菜扣肉 ，香肠，豆腐白菜 。
排骨有几种做法怎么做好吃
排骨:一般指猪排骨 ，猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质 、脂肪 、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养 。排骨的做法有很多 ，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧 ！
第一种红烧排骨
食材:排骨（500克）料酒（1汤匙） 、酱油（1汤匙） 、碎冰糖（15克） 、盐（适量） 、姜片（适量） 、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量） 、八角（适量） 、植物油（适量)
做法
1.排骨洗净 ，放入煮锅 ，加冷水 ，大火烧开 ，撇去浮沫，捞出沥水 。
2.炒锅加热 ，倒入少量植物油 ，油热后 ，倒入排骨 ，小火慢煎 。
3.煎至表面微黄后 ，盛出备用 。
4.炒锅留底油（也可不留） ，放入擀碎的冰糖 ，小火熬化 ，冰糖熬至浅褐色 ，放入排骨 ，翻炒均匀 。
5.放入八角 、姜片 、干辣椒段 、花椒 、酱油 、料酒、水 ，混合均匀 ，大火烧开后转小火慢炖 。
6.汁快收干时 ，尝尝味道 ，调入适量盐 ，收好汁后，盛入盘中即可
第二种糖醋排骨
食材：排骨300克 ，醋2勺 、生抽半勺 、糖2勺 、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量 、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)
做法
1.排骨里放入适量盐、酒 、糖和胡椒粉抓腌 ，抓至起胶，再放入适量水 ，再抓至肉吸收 ，再放玉米淀粉抓匀 ，放置20-30分钟；
2.锅里放油 ，慢火，让血水渗出 ，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅 ，升大火 ，不断搅拌 ，不让淀粉凝块，炒至大气泡出
4.倒入炸过排骨 ，翻匀装盘 ，在表面撒少许白芝麻即可
第三种土豆炖排骨
材料:排骨 ，土豆，胡萝卜 ，香菇 ，青椒 ，盐 ，料酒 ，酱油 ，白糖 ，葱，姜，蒜 ，花椒 ，八角
做法
1.土豆、胡萝卜 、青椒 、香菇分别洗净切大块 ，切好的土豆放入清水中浸泡 。
2.排骨洗净 ，锅中放水 ，放入排骨，焯水去血沫 ，沥干水分备用 。
3.炒锅倒油烧热 ，放入姜片 、蒜片煸炒 ，下入排骨，翻炒几下。
4.烹入料酒 ，加入白糖 、酱油、葱段 、大蒜、花椒 、八角 ，翻炒均匀
5.加入清水，大火煮滚后转小火 ，炖制30分钟至排骨软熟 。
6.放入土豆 、香菇和胡萝卜块 ，加入盐调味 ，继续炖至土豆变软 ，胡萝卜软熟即可
干锅排骨
食材 ：排骨 、洋葱 、姜 、蒜 、葱、干辣椒 、料酒 、盐 、淀粉 、生抽 、糖、花椒 、豆瓣酱
做法 ：
1 、排骨事先用水泡个10分钟 ，去血水。然后洗净后 ，放到容器中加一茶勺盐 。
2 、加两大勺料酒 ，葱花和姜片，腌制10分钟后 ，加入一大勺淀粉 ，拌匀。
3 、锅内热油 ，油稍多一些 ，放入排骨炸到表面金黄。
4 、锅内加少许油 ，加入姜蒜 ，干辣椒 ，花椒 ，炸香 。
5 、加入大勺豆瓣酱 ，炒出香味，加入排骨 ，进行翻炒 。
6、加入洋葱翻炒 。
7 、加入料酒 ，生抽 ，盐 ，糖 ，炒至青椒断生后，加入鸡精 ，就可以出锅啦 ，最后可艾萨克上芝麻点缀一下 ，味道更香 。
做法太多了就介绍这些吧希望对你有用
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
