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本文目录
鸡肉肉皮肠做法
1 、大全大全工具/原料鸡肉500克,窍门胡椒粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)小肠1米
2 、鸡肉一块 ，鸡肉家常鸡肉家常放入料理机搅拌成鸡肉糊，肠的肠加入胡椒粉10克,做法做法盐10克 ，用一个灌香肠的大全大全漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊 ，灌好后，窍门每隔20厘米从中间打结 ，再把每段用牙签扎一个小眼 ，风干2个小时 ，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟，煮好的鸡肉香肠 ，可以在平底锅中用少许油煎着吃煎至金黄色 ，也可以放入烤箱烤着吃
鸡胸肉灌肠怎么做好吃
需要材料
主料 ：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克 、盐12克 、糖30克 、蛋清2个 、蚝油10克 、黑胡椒4克 、凉白开30克 、肠衣适量
开始制作
1 、首先来准备材料 ，这里面可以替换的材料有鸡胸肉 ，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠 ，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣 ，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同 ，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会 ，如果没有肠衣也可以使用锡纸 。
将鸡胸肉绞碎 ，加入盐 、糖 、蛋清 、蚝油 、黑胡椒粉 、凉白开等顺着一个方向搅拌 ，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲 ，然后盖上保鲜膜 ，腌制20分钟 。
2、腌制好以后 ，将肠衣用清水清洗干净 ，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中 。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点 ，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净 ，刚买回来的肠衣有一股腥味 ，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的 ，其次在灌肠的时候不要灌的太紧 ，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的 ，容易爆开 ，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞 ，这样会有利于气体的排出 ，灌肠的工作也会顺利开展 。
3 、锅内加入适量的凉水 ，倒入少许的老抽 、生抽 、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅 ，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎 ，避免内部气体受热膨胀而爆开 ，全程小火煮约30分钟 ，水面一直保持微开状态就可以 。这里需要注意的是使用的肠衣不同 ，煮制的时间也不同 ，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了 。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话 ，可以使用锡纸 ，将肉糜卷起来，然后再煮 ，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃 。
鸡肉肠煎着吃几分钟好吃
鸡肉肠煎着吃好吃做法
用料
鸡胸肉1块（300g）
干香菇6小朵6小朵
胡萝卜粒30g30g
玉米粒30g
青豆20g
鸡蛋清1个
蚝油8g
生抽8g
盐2g
孜然粉1g
玉米淀粉6g
做法步骤
1、1.香菇提前泡发 ，洗净切碎备用
2 、2.鸡胸肉切小块 ，放入绞肉机中 ，加入蚝油、生抽 、盐、孜然粉 、生粉搅拌均匀 ，再加入鸡蛋清搅拌均匀
3 、3.将搅好的肉馅倒入深碗中，加入香菇碎 、胡萝卜粒 、玉米粒、青豆搅拌均匀，用手团成大小相等的丸子搓长稍微整下形
4 、4.取一张锡纸 ，在哑光面刷点油，放入肉馅卷起来 ，两边像卷糖果那样卷起来即可
5、5.热水上锅蒸15分钟即可 ，等稍凉一些去除锡纸
6 、6.热锅刷油 ，放入鸡肉肠煎至表面金黄即可
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