大家好 ，饭店法饭法关于饭店家常面做法很多朋友都还不太明白
，家常今天小编就来为大家分享关于饭店面条做法的店面知识，希望对各位有所帮助！饭店法饭法

本文目录

1. 河南杂面条正宗做法
2. 面馆是家常自己压面还是买面坊做好的面比较好
3. 为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

河南杂面条正宗做法

1、配方
：北瓜100g，店面面条300g
，饭店法饭法油菜4颗
，家常食用盐适量 ，店面葱适量，饭店法饭法食用油适量，家常香油适量，店面花椒10颗左右 。饭店法饭法

2、家常锅烧热倒入适量茶籽油 。店面3 、放入10来粒花椒呛香。

4、放入葱丝蒜片呛香。5、倒入北瓜块翻炒 ，北瓜不能切片要切的厚些的块，如果太薄了煮面的时候会散掉.翻炒 。6 、加入适量水，烧开。

7、煮入面条加入适量食盐
。8、面条熟前放入油菜 。9 、点入适量香油。10 、搅拌均匀即可  。

面馆是自己压面还是买面坊做好的面比较好

面馆 ，十有八九是买面坊做的面。因为有多次 ，在吃面的时候，就见面馆老板发现面不多了
，在电话给面坊老板 ，要求送面。

面的质量很重要
，多数面馆只精通厨艺方面
，压面是独立的技艺 。一般少有会兼顾 。但一旦选定某一家 ，不太会更换，亦是为了确保质量稳定
。

一位亲戚从事面馆生意，谈到面的质量 。再三重申重要……曾经 ，为他们店供应的压面人员临时换了几天，面的质量连续遭遇投诉，影响很大 。

也有特别，面条自制的:??拉面/刀削面/手擀面……这些本来就是体现手艺的美食。这方面，西北的人民是出色，随随便便就能整出一顿手擀面。

前两天还聊到，一个男同事甘肃的 ，每周一次，自制手擀面。吃完 
，就感觉是投入家乡怀抱。可见，自制面食不限于饱腹 ，更有一种寄情思乡之妙处啊 ！

为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

您好 ，朋友，谢谢邀请，很高兴能回答这个问题 ，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免 ，望浏览的朋友多提意见、相互提高 。欢迎关注美食旅途头条号
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面条，做法有很多种，在家里一样也可以做出美味 ，不过一般情况下确实是没有面馆里的面条做的好吃
，原因当然是很多的啦。不知道朋友们有没有机会观察面馆中制作面条时的过程 ，有没有觉得跟家里制作面条的时候都有哪些区别。这其实也是在家里制作的面条没有面馆里的面条好吃的原因。

小编生活在四川，对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多 。重点有如下几个方面。 。

首先是，面条在调味的时候 ，在家里调味 ，一般所用的调味料相对较少，比如味精和鸡精等  ，这两个鲜味物质在家里有些是不放的
，可在面馆中是重用的，用的量有些时候是不能想像出来的。另外
，就是放入的油脂类物质，四川的面条 ，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量
，决定了面条是否会香的重要原因 。。另外 ，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油 ，而在家里酱油的酱香味不一定够 。剩下的就是蒜、葱 、花椒粉、等等的调味料了。

其次 ，就是汤、面馆中的汤是大骨头熬制出来的，相对鲜味都比较足 ，家里面制作面条的时候，可能不一定会有鲜汤，这也是一个比较关键的地方
。

最后 ，就是家里面的火煮出来的面条，一般没有面馆中的面爽滑，因为火候的原因，这一点也是不好在家里解决的。

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