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本文目录
饭店肉末茄子是怎么做的
原料 ：茄子2根 、肉末100克 、茄的茄豆瓣酱1小勺 、做法做法生抽5克 、大全大全葱姜蒜各5克、家常家常水淀粉适量 。
1 、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。
2 、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好 。
3 、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味 。
4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出 ，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分 。
5 、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色 。
6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱 、姜 、蒜倒入，均匀翻炒 。
7、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅 。
老乡鸡的肉末茄子做法
鸡肉250克
茄子500克
柿子椒适量
番茄酱10克
食盐适量
葱姜蒜少许
调和油
方法/步骤
1 ：准备好材料,茄子切成块 。
2 ：把茄子放入水中泡几分钟 。
3 ：把鸡肉切成条后，用调味腌制好 。
4 ：炒锅烧热后 ，倒入油 ，放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了 ，在加入葱姜蒜炒熟 ，盛出来。
5 ：锅里再倒入油 ，放入茄子进行翻炒 ，把茄子煸炒软 。
6 ：加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿 。
7 ：焖烧片刻后加盐出锅 。
肉末茄子最正宗的做法
原料 ：茄子2根 、肉末100克 、豆瓣酱1小勺 、生抽5克 、葱姜蒜各5克 、水淀粉适量 。
1、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。
2 、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮，可以看大家的喜好 。
3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条 ，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味 。
4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分 。
5 、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色 。
6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱 、姜 、蒜倒入 ，均匀翻炒 。
7 、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ，所以就不用再加盐了
8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
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