大家好 ，麻辣感谢邀请 ，香锅今天来为大家分享一下麻辣香锅家常的家常做法的问题 ，以及和麻辣香锅家常的法麻做法视频的一些困惑 ，大家要是辣香还不太明白的话，也没有关系 ，做法因为接下来将为大家分享 ，视频希望可以帮助到大家，麻辣解决大家的香锅问题 ，下面就开始吧 ！家常
本文目录
正宗麻辣香锅的做法
1.准备材料 ，藕去皮洗净切片 ，辣香西兰花洗净切小块 。做法
2.土豆去皮 ，视频切片，麻辣虾洗净去虾须 ，用牙签将虾肠挑出来 。
3.将炸豆腐改刀成小块 。
4.起油锅，将土豆炸一下 。
5.再分别将藕和虾也炸一下 。
6.锅中加水烧开 ，西兰花入水汆烫至断生 。
7.另起锅，放入稍多一些油 ，炒香姜片和蒜末 ，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味 。
8.将炸好的土豆，藕 ，虾 ，豆腐放入锅中翻炒均匀 ，最后放入西兰花略炒 。
9.关火起锅 ，撒上熟的白芝麻即可 。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些 ，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱 ，八角 ，干辣椒 ，花椒 ，小茴香 ，草果 ，桂皮，孜然 ，香叶 。
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾 ，这样不容易串味 。
食堂麻辣香锅的做法
主料
火锅底料100克 ，干辣椒适量 ，花椒适量 ，姜5片，大蒜1头 ，大葱1根
辅料
盐适量 ，鸡精10克 ，冰糖10克 ，二锅头15克 ，醪糟30克 ，高汤适量 ，魔芋1块 ，豆腐泡适量，土豆粉1袋 ，黄喉适量 ，午餐肉1盒，毛肚适量 ，牛肉卷适量 ，羊肉卷适量，土豆1个 ，油麦菜适量，金针菇适量 ，口蘑3个 ，松茸菌适量
步骤1
准备材料 。
步骤2
魔芋洗净切片
步骤3
黄喉洗净切片
步骤4
毛肚洗净切段 。
步骤5
金针菇洗净 ，口蘑 、松茸菌洗净 ，切片。
步骤6
土豆切片泡水 。生姜切片 ，大葱切段 。午餐肉切片
步骤7
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟 。
步骤8
锅底放入盐、鸡精 、冰糖 、醪糟 、白酒 。
步骤9
放入火锅底料 。
步骤10
泡好的辣椒段和花椒 ，滤去水 ，倒入锅底 。
步骤11
加入高汤（白开水 、鸡汤、骨汤） 。
步骤12
放入姜片 、蒜瓣 、大葱段。大火煮开 。
步骤13
碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料 。
麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅好不好吃关键看调配的料 ，用郫县辣酱+火锅底料+耗油 ，就能做出跟饭店产不多的味道。
原料 ：藕、菜花 、木耳 、腐竹 、香菇 、鱼丸 、培根 、鱼豆腐 、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。调料 ：干辣椒 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、郫县豆瓣酱 、火锅底料、蚝油 。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的 ，就不用放盐了）
详细做法 ：1 、把木耳 ，腐竹提前一天泡上 ，泡发 。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下 。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮 。
3 、备好需要炸制的调料 ，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步 。有干辣椒 、花椒、八角 、桂皮 。
4 、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍） ，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味 ，待调料都变色后捞出 ，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油） 。
5 、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒 ，一定要小火 ，防止炒糊 。
6 、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料 ，也可以用老干妈）
7 、撒入切好的葱姜蒜 ，小火翻炒 。
8 、先放入培根 ，后放入煮好的备菜 ，翻炒均匀 。
9、倒入适量蚝油 ，小火翻炒五分钟以上 ，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味 。
10、花生仁用擀面杖碾碎
11 、最后盛入盘里 ，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可 。
麻辣香锅家常的做法和麻辣香锅家常的做法视频的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
