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三鲜鱼香肉丝家常做法鱼香肉丝 鱼香肉丝以鱼香味调味而得名 ，相传灵感来自泡椒肉丝，做法做法虽然只是大全大全民国年间才由四川厨师创制 ，但已然是视频川菜系里的名菜 。鱼香肉丝成菜色泽红润 、鱼香鱼香富鱼香味 ，肉丝肉丝吃起来具有咸甜酸辣兼备的家常家常特点
，肉丝质地柔滑软嫩 ，是下饭菜的必选 。 原料 ：猪里脊 、冬笋
、黑木耳
、生姜 、大蒜 、香葱
、植物油 、料酒 、蛋清、淀粉 、盐 、白砂糖、酱油 、花雕酒 、白米醋 、淀粉。 做法步骤
： 第1步 、食材洗净备好
。 第2步
、通脊洗净
、切丝 。 第3步 、放清水中浸泡1小时
，中途换2-3次水 ，肉丝颜色发白 ，捞出 。 第4步
、肉丝中加入盐、料酒 ，拌匀 ，加入蛋清，用手充分抓匀至混合 ，肉丝会更滑嫩
。 第5步
、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀 ，放冰箱冷藏 。 第6步 、木耳洗净切丝 ，生姜
、大蒜分别切末
，泡辣椒剁碎 。 第7步 、制作调料汁
：碗中加入白砂糖、酱油 、花雕酒 、白米醋
、2克淀粉 ，搅匀即可 。 第8步 、另起小锅，水烧沸
，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味 ，捞出备用 。 第9步
、起油锅 ，倒入适量油 ，五成热时放入腌好的肉丝
，大火迅速滑散至变白 。 第10步
、把肉丝推到锅一侧
，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味
，再与肉丝混合炒匀 。 第11步 、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝 、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀 。 第12步 、撒入葱花炒几下即可 。 第13步
、出锅 ，盛盘。 鱼香肉丝的家常做法主料 ：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根
，胡萝卜1/4根 ，冬笋1/2根 ，黑木耳6朵
， 配料 ： 腌肉调料（生抽5ml ，料酒5m ，水淀粉20ml） ， 鱼香汁（生抽5ml，醋15ml
，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml）
， 色拉油80ml ，葱
，姜 ，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根 做法： 1 、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟； 2
、绿尖椒
、胡萝卜
、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用； 3
、调好鱼香汁备用，葱
、姜 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用； 4
、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用； 5、锅中放少许油 ，放入葱
、姜
、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油； 6 、放入胡萝卜、冬笋 、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀； 7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀； 8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。 鱼香肉丝家常做法红烧牛肉主料 牛肉100克 竹笋100克 木耳(水发)50克 胡萝卜100克 辅料 盐5克油10毫升白砂糖10克白醋10毫升生抽5毫升料酒3毫升大蒜5克姜5克淀粉5克 步骤1? 红椒去蒂去籽之后切成细丝
。 步骤2? 牛肉切成丝后 ，加入适量料酒 ，姜丝 ，淀粉
，生抽腌制一下
。 步骤3? 胡萝卜去皮后切丝 ， 步骤4? 泡发后的木耳切丝 ，竹笋切丝备用
。 步骤5? 一个碗里边加入 ，白砂糖，淀粉，生抽
，白醋 ，鸡精和适量水
， 步骤6? 锅中热油爆香姜丝蒜米后把牛肉倒入， 步骤7? 快速翻炒至牛肉断生
，然后盛出来 。 步骤8? 锅中热油爆香蒜米 ， 步骤9? 把胡萝卜丝倒入翻炒
， 步骤10? 加入竹笋丝和木耳丝翻炒
， 步骤11? 加入少许开水 ，炒制各种菜断生 ， 步骤12? 把红椒丝倒到锅 步骤13? 加入适量盐 ， 步骤14? 把之前炒好的牛肉倒回锅中 。 步骤15? 之前调好的那碗酱汁倒入锅中
，煮开后收汁即可出锅 。 鱼香肉丝家常做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于鱼香肉丝家常做法大全视频 、鱼香肉丝家常做法大全的信息别忘了在本站进行查找哦 。 | 
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