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本文目录

1. 鲶鱼怎么做酸菜鱼
2. 红福人家酸菜鱼做法
3. 白菜酸菜鱼的做法做法做法

鲶鱼怎么做酸菜鱼

主料：大口鲶鱼400克,酸白菜300克

调料 ：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

做法：

1.酸菜切成排骨块 ，洗净
，鲶鱼鲶鱼用沸水焯透备用

2.鲶鱼用清水洗净，酸菜酸菜视频去内脏，鱼的鱼剁成段，家常家常用沸水焯透备用

3.炒锅加猪油烧热
，做法做法下葱 、鲶鱼鲶鱼姜爆锅，酸菜酸菜视频下料酒 、鱼的鱼八角、家常家常味精 、做法做法精盐 、酸菜煸炒 ，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油 ，加胡椒粉即可 。

红福人家酸菜鱼做法

1、食材 ：草鱼1斤，酸菜1斤 ，干辣椒50g，花椒50g
，葱30g，姜30g，蒜30g，玉米淀粉30g ，盐10g，鸡蛋1个  。

2 、做法：

（1）鱼骨和鱼肉分开 
，鱼肉切片；酸菜洗净 ，切片
。

（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用 、生姜切片、淀粉备用
 。

（3）鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均 ，腌制20分钟 ，酸菜抄水2分钟，沥干水份
。

（4）姜切片
、蒜切片、辣椒切段 ，用油爆出香味。下鱼骨 、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色后，捞出鱼骨、酸菜 ，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟  ，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘。

白菜酸菜鱼的做法

所需食材：

鲜鱼片（草鱼、鲶鱼、鲈鱼等）500克

酸白菜250克

豆瓣酱1汤勺

姜5片

蒜5瓣

青蒜适量

水适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

辣椒油适量

步骤：

酸白菜洗净切成段 ，姜、蒜切成末，青蒜切成段备用 。

鱼片用盐和料酒腌制10分钟，备用。

热锅凉油，放入姜末、蒜末 、豆瓣酱煸炒出香味 。

加入适量水 ，煮开后放入酸白菜，煮约3分钟
。

将鱼片逐一加入锅中，再煮约3分钟
，鱼肉变色后加入盐 、白胡椒粉 、鸡精调味
。

加入适量青蒜段翻炒均匀 ，关火前淋上适量辣椒油即可。

酸白菜鱼的做法并不难，需要注意的是，选用新鲜的鱼片和酸白菜 ，炖煮时间不宜过长 ，以免影响口感。根据自己的口味，可以适量调整调料的用量
。

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