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山东鲁菜八大碗做法
1 、清炖羯羊肉 。视频此菜为八大碗中的黄焖黄焖头牌 ,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,肉的肉先经文火慢炖 ,家常家常再由武火笼蒸两个多小时,做法做法食之汤清肉香 ,视频厚而不腻。
2 、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料 ,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红 ,汁浓味厚 ,口感松嫩筋道 ,咸鲜适口 。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑 ,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠” 。
3 、黄焖土鸡块 。此菜以散养土鸡为主料 ,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成 。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼 ,汤浓味鲜 。
4 、清蒸香带鱼 。此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成 ,肉嫩体肥、家常味道 ,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值 ,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤 、美容的功效 。
5 、酸辣汤里脊 。此菜以拌好的牛里脊为主料 ,分散投入油勺,炸至熟透 。上桌时里脊重油 ,使之外酥里嫩 。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口 ,滋汁人盘 ,响声大作,里脊爆张 ,使人刮目相看,喷喷叫绝。特点是色泽清亮 ,有半透明感,吃起来酥脆鲜美 ,油而不腻。
6、牛丸烧白菜 。是清真传统名菜 ,用牛肉手工刀剁成泥 ,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜 ,清咸爽舌 ,香气扑鼻 ,口感柔嫩 、尝后唇齿留香 。
7 、烟笋焖豆腐 。烟笋系竹笋熏制而成 ,是低脂肪 、低糖 、多纤维的菜品 ,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品 ,具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说 :“青菜豆腐保平安” ,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法 。
8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出 ,拌入白糖 、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣 、莲子 、花生仁 、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中 ,上笼蒸熟 。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中 ,浇上蜜汁 ,色泽艳丽、甜筋油润,绵甜不腻。
有谁知道黄焖肉是怎么做的
五花肉切片,切生姜 、大蒜,锅中加油 ,放生姜、大蒜炒香 ,放猪肉煎出油,放黄酒、1勺生抽 、老抽、蚝油炒匀,加热水 、黄酒、八角、黄糖,盖盖大火烧开 ,小火炖30分钟 ,大火收汁出锅,放在炒过的酸菜上即可。
涛厨黄豆芽的做法
准备食材如下 :黄豆芽500克 ,青蒜50克 ,红椒1个 ,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,花椒1抓 ,料酒1汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙
具体做法如下:黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断 ,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花 ,锅内放油 ,七成热时放入花椒 、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味 、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅 !
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