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蒜味花生带皮怎么做
蒜味花生带皮做法如下:
买回新鲜花生，清洗曝晒后 ，家大全接下来就靠盐巴和蒜头了 。全鱼窍门一层盐巴花生一层蒜 ，家常蒜水要吸附再花生里，做法再淋上蒜头水 ，就这样浸泡四天 ，这才做了一半。接下来才是重头戏，用古法炭火慢慢烘烤 。风乾送风香气跑掉 ，慢烤才会香 ，花生经过炭火慢烤 ，蒜头香充满在花生壳里 ，香气四溢 ，蒜头花生绝对好吃 ，烤好的花生要刚好 ，不能烧焦 ，烧焦了就不甜了 。这个一层盐一层花生 ，蒜头水要吸附进花生 ，花生吸蒜头水后，再杀青再烤过 ，才会香。
大葱烧参皮怎么做
/原料
水发海参皮;400克 ，清水适量 ，大葱白50克 ，大葱青100克 ，姜片25克 ，酱油20克 ，黄酒20克 ，白糖20克 ，鸡粉2克胡椒粉少许 ，水淀粉适量 ，烹调油适量
步骤1 、把葱青切成马蹄段备用 。
步骤2、在葱白的两面剞斜纹花刀 。
步骤3、葱白剞好花刀后切为四段备用 。
步骤4 、把海参洗净斜刀切成大片备用 。
步骤5 、热锅凉油下入葱青和姜片 ，用小火慢炸 。
步骤6 、葱青炸出香味后下入葱白 。
步骤7 、待葱白炸至微黄捞出备用。
步骤8 、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用 。
步骤9 、把炸好的葱油倒入容器里备用。
步骤10、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁 。
步骤11 、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要 。
步骤12 、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用 。
步骤13 、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开 ，水开下如海参汆烫 。
步骤14 、海参下锅后水再次烧开 ，汆烫1分钟捞出备用 。
步骤15 、炒勺上火烧热，注入少许葱油 ，放入适量白糖炒制糖色 ，用微火即可 。
步骤16 、糖色炒至微黄即可 ，切不可炒糊 。
步骤17 、糖色微黄烹入适量酱油断生 。
步骤18 、烹入酱油后再烹入适量黄酒 。
步骤19、倒入适量熬制好的葱汁煮开 。
步骤20 、汤开下入海参 。
步骤21、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
步骤22 、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀 。
步骤23 、放入炸好的葱白用旺火收汁 。
步骤24 、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味 。
步骤25 、最后再撒少许鸡粉提鲜 。
步骤26 、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡 。
步骤27 、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅完成了 。
步骤28 、烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好 ，码盘后便可上桌食用 。
步骤29 、美味又好吃的大葱烧参皮完成开吃了 。
羊肉皮的做法
主料
面粉适量
辅料
羊肉适量
洋葱少许胡椒粉少许食盐适量
步骤1
先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁 ，再把洋葱剁碎 ，加胡椒粉 、盐水(适量)拌均成馅
步骤2
在面粉中加凉水和成硬面 ，切成面剂子后用走槌擀成薄片 ，甩去面粉 ，包馅成鸡冠形(少带花褶) ，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
烹饪技巧
维吾尔族叫皮提曼塔 ，选用上好的料羊肉作馅制成 ，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法 ，一般和馕或者和抓饭一块吃 。和馕一块吃 ，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上 。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉 ，这样可以提味 ，增加人们的食欲
色白油亮 ，皮薄如纸 ，肉嫩油丰 ，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味 ，非常爽口好吃
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