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本文目录
清炒干贝的正宗做法
工具/原料
干贝(50g)
红萝卜(50g)
芥菜(300g)
盐2g
食用油50g
鸡粉10g
姜片5g
方法/步骤
1.食材准备 ：小干贝50g ，红萝卜50g，干贝芥菜300g ，鲜干新鲜盐2g ，家常食用油50g ，做法鸡粉10g ，大全姜片5g 。干贝
2.将芥菜切段 ，红萝卜切片 ，姜切片备用 。
3.煮一锅滚水 ，汆烫芥菜 、红萝卜和小干贝 。
4.热锅放入两勺油 ，姜片爆香 ，将芥菜和红萝卜片放入锅内 。
5.把小干贝放入 ，加入盐和鸡粉调味即可。
大厨炒鲜贝柱的做法
用料
鲜扇贝柱300克 ，青菜椒2个 ，葱1根，盐3克 ，蚝油1勺 ，料酒1勺 ，油1汤匙
做法步骤
1 、把扇贝柱上的杂质去掉 。
2 、摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍 。
3 、将扇贝柱沥干水分，青椒洗净切块备用 。
4、锅内放1勺油，油热后放葱花爆香 。
5 、倒入扇贝柱 。
6 、加半勺盐 ，1勺蚝油 ，1勺料酒。
7 、翻炒一分钟左右 ，使其均匀入味 ，水分不用炒干 。
8、最后倒入青椒 。
9 、翻炒均匀 ，炒至青椒稍软即可出锅 。
新鲜瑶柱肉的做法
主料 ：冰鲜瑶柱450克 ，豆苗12两 ，白酒、生粉 ，绍酒1/2茶匙，麻油少许 。
配料 ：调味料 ：盐，糖 ，胡椒粉少许 。
做法 ：
1 、瑶柱用水解冻 ，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净 ，沥干水。
2 、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下 ，出锅前喷几滴白酒。
3 、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗 ，压实后反扣在碟子里 。
4 。烧热镬 ，落少许油 ，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡 ，滴少许麻油 ，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成 。
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