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鲈鱼可以有以下烧法 ：
1 、过江鲈鱼 ：鲈鱼肉鲜嫩可口 ，红烧红烧汤汁鲜美；
2 、鲈鱼鲈鱼上汤鲈鱼：做出来的做法做法鲈鱼汤色香味俱全；
3 、清蒸鲈鱼：能够很好的大全大全保持鲈鱼的鲜味；
4 、红烧鲈鱼 ：一道家常菜 ，家常家常简单方便；
5 、红烧红烧香辣鲈鱼 ：鲈鱼肉香辣可口 ，鲈鱼鲈鱼爱吃辣的做法做法人的享受；
6 、鲈鱼的大全大全营养价值：富含蛋白质 、脂肪 、家常家常碳水化合物等营养成分 。能补肝肾 、健脾胃 、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用 ，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。
1 、原料 ：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒 ，猪肉6片 ，火腿3片 ，大白菜适量 。
2 、鲈鱼去鳞，剖净 ，用刀划双面各2刀 。大白菜洗净对切 ，猪肉 、火腿均切片，蛤仔洗净备用 。
3 、大白菜摆放碗内 ，再放入鲈鱼 ，然后将蛤仔排放碗边 。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4 、洒上盐 、味精及适量清水于碗内 。将鲈鱼放锅中 ，隔水蒸30分钟即可 。
食材 ：鲈鱼1条、大葱20g 、大蒜20g 、生姜20g、香菜15g 、盐20g、料酒100g 、生抽20g 、酱油10g、蚝油10g 、白糖10g、番茄酱30g 、生粉50g、食用油200g。
2 、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室 ，晚上正好可以用) 。或者 ，用冷水泡上2至3个小时即可 。
3 、将解冻好的鲈鱼 ，两边划出刀口,用盐 、料酒 、生抽 、葱 、姜腌制半小时到 。
4 、将腌制好的鱼用清水冲洗干净 ，把表面的水擦干。
5 、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅 。
6、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。
7 、锅中放少许油（能盖住锅底就行） ，凉油下锅 ，煎至两边金黄 。
8 、把煎好的鱼放入盘子中备用。
9 、锅中放少许油，把葱 、姜 、蒜 ，放入锅中煸炒出香味 ，然后放入酱油 、蚝油，加入一些清水 ，放入白糖 、番茄酱（或者醋），大火烧开后 ，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火） ，因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油 、所以不用放盐 ，等鱼上色 、入味 、汤汁变稠 ，捞出鲈鱼，汤留锅中 。
10、最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液 ，在鱼身上撒上葱花和香菜 ，浇上汤汁 。美味的红烧鲈鱼就做好了
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