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本文目录
黄焖鸡做法
材料:鸡腿肉1000克 、姜 、做法葱 、黄焖酱油20克、鸡家家常简单青椒半个 、法黄红椒3个 、焖鸡干香菇30克 ，做法干黄酱50克 ，陈皮 、八角、香叶等20多种药料各适量(可用红焖鸡秘制料包代替) 。
制作方法
做法:
1.鸡肉斩块 ，洗净;
2.先将鸡块在凉水中浸泡3~5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水;
3.将油烧热 ，放入葱姜鸡块炒香 ，淋上料汁 ，加入泡发香菇翻炒;
4.加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右;
5.再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜 ，再放一次红焖鸡调料收汁即可;
黄焖鸡的做法
第一步备料。原料:散养的溜达鸡 ，或者是家养的土鸡都可以 ，准备一只 ，一只吃不完的也可以买成鸡腿，鲜香菇 、甜面酱 、黄豆酱 、干辣椒 、准备一到两个土豆 、青椒 、红椒 、青红椒搭配颜色比较好看，也让人有食欲，姜片 、酱油 、老抽 、冰糖 、料酒 、白胡椒 、蒜、葱 、辣椒粉 。
做法步骤一:首先第一步把准备好的鸡肉或者鸡腿肉清洗干净 ，把血水和脏东西都清洗干净 ，然后剁成块，放入盆中 ，然后在江水中浸泡十五分钟这样鸡肉更加有嚼劲 ，浸泡完成控干水分备用。
做法步骤二:锅中加入适量的清水鸡块凉水下锅 ，放点姜片，倒入适量料酒 ，料酒和姜片可以去除一定的腥味 ，然后大火烧开撇去血沫和浮沫，然后再过一遍凉水把鸡肉上的沫子和油脂洗掉 。
做法步骤三:接下来处理配菜 ，把青椒 、红椒切块 ，土豆切成滚刀块 。
做法步骤四:锅中倒入油 ，油热放入冰糖 ，转小火慢慢熬 ，大泡变小泡呈枣红色时倒入鸡块翻炒上色 ，放入葱、姜 、蒜、干辣椒 、炒好之后放入一勺甜面酱 、一勺黄豆酱 ，翻炒均匀 。
做法步骤五:炒出香味加入热水 ，没过鸡块 ，开大火烧开 ，然后放入切好的香菇 ，再放入生抽 ，耗油 ，大火炖10分钟 ，然后将鸡块倒入砂锅中放入土豆 ，盖上盖子焖五分钟，收尾放入青红椒 ，等辣椒熟透出锅即可食用 。
黄焖鸡做法家庭版简单
原料：鸡腿4个 、青椒2个 、香菇1小把 、白酒1小勺 、油1大勺 、老抽1小勺 、生抽1小勺 、蚝油1小勺 、盐半小勺 、糖1小勺 、八角1个、葱姜适量
做法 ：
1 、香菇洗净后泡发 ，泡发好的香菇切成片 ，香菇水过滤后留用
2 、鸡腿洗净剁成块 ，用烧开的水汆烫两次 ，沥干备用 ，葱切段姜切片 ，青椒切片
3 、锅中放1大勺油 ，油热后将鸡块下锅翻炒 ，加入1小勺白酒 ，加入老抽1小勺 、生抽1小勺 、蚝油1小勺 、翻炒均匀
4 、加入葱姜和八角 ，放入香菇 ，倒入先前备好的香菇水和少许开水 ，加入1/2小勺盐和小勺糖 ，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧 ，加入青椒翻炒均匀，即可关火
5 、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐
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