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本文目录

1. 大炸螃蟹的家常家常家常做法
2. 油爆螃蟹的家常做法
3. 金刚蟹做法

大炸螃蟹的家常做法

1、主料：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量 、菜做菜面粉适量；调料：色拉油适量 、法大法食盐适量 、闸蟹闸蟹醋适量、图片鸡精适量 、食谱食谱葱适量 、家常家常姜适量 、菜做菜蒜适量、料酒适量、香油适量
、胡椒粉适量 、高汤适量 、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净
，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉
、料酒腌制入味；

3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱 、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤 、料酒 、盐、醋、鸡精 、葱姜丝 、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4
、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 ，放入锅中炸至金黄色捞出；

5 、坐锅点火放入油 ，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

油爆螃蟹的家常做法

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋 、鸡精、葱 、姜、蒜 、料酒、香油、胡椒粉、高汤 、鸡蛋清（适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀  ，每只剖四块；

2.放到容器内 ，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉 、适量的水调成蛋清糊；

4.葱 、姜洗净切成丝
，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤 、料酒 、盐、醋
、鸡精 、葱姜丝 
、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油，油温6--7成热时
，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊  ，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

金刚蟹做法

工具/原料

大闸蟹(适量)

油(适量)

姜适量

蒜适量

香葱适量

红辣椒适量

淀粉适量

盐适量

黄酒适量

1、大闸蟹放水中 ，多换几次水
，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2 、用牙刷刷干净螃蟹。

3、螃蟹去掉毛腿 ，其余腿留用，身体切两半。

4 
、准备葱姜蒜辣椒。

5
、葱姜蒜切大粒 ，辣椒切小段。

6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7
、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸 ，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8 、螃蟹炸至金黄捞出待用。

9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10、放红辣椒煸一下。

11、放螃蟹块翻炒。

12
、加盐，淋黄酒。

13
、黄酒炒干后，撒香葱出锅。

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