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本文目录
10道鸡胸脯经典菜谱
【主料】 ：鸡胸肉1块
【配料】 ：生姜1块 、鸡蛋2个 、做法淀粉适量 、大全面包糠适量
【调料】 ：料酒 、菜鸡常菜生抽 、全家窍门蚝油 、食盐 、食用油、胡椒粉
—开始制作—
1、将鸡胸肉清洗干净 ，用刀在其表面划上斜刀口 ，然后将鸡胸肉放入碗中备用 。
2、向装有鸡胸肉的碗中倒入适量的料酒和淀粉 ，用手将其抓匀 ，使鸡胸肉表面均匀裹满淀粉即可 ，腌制20分钟 ，然后再用清洗将其洗净 ，放入碗中备用 。
3 、将生姜去皮切成姜丝放入碗中备用；鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀备用。
4 、再次向装有鸡胸肉的碗中放入适量的食盐 、生抽 、蚝油和胡椒粉，用手将其抓匀 ，放置腌制10分钟即可 。
5 、取两个干净的大碗，分别放入适量的淀粉和面包糠 ，然后将腌制之后的鸡胸肉先放入淀粉的碗中 ，使其表面均匀裹满淀粉 ，再放入鸡蛋液的碗中 ，使其表面裹满鸡蛋液 ，最后再放入装有面包糠的碗中 ，使其表面均匀裹满面包糠即可，放入碗中备用 。
6 、锅中倒入适量的食用油 ，油温加热至5成热时 ，将鸡胸肉放入锅中煎炸 ，炸至鸡胸肉表面微微变色即可捞出沥干油分放入碗中备用 。
7 、将锅中的热油加热至9成热时 ，再次将鸡胸肉放入锅中煎炸 ，炸至表面金黄色时即可捞出 ，沥干油分出锅 ，然后用刀将其切块即可食用 。一道肉质鲜嫩、口感酥脆的香酥鸡排就制作完成了。
五季七年鸡肉丸子的做法
主料
鸡胸肉适量
辅料
姜片适量
香菇适量
配料
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
番茄酱适量
烤肉酱适量
鸡肉丸子的做法步骤
1.鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉 。
2.切成丝后再剁成末 。
3.香菇洗净后把根部切掉 。
4.也剁成末备用 。
5.切姜片备用 。
6.准备一只干净的碗 ，调入烤肉酱 ，番茄酱 ，酱油，料酒 ，盐，鸡精 ，白糖 ，胡椒粉 ，辣椒粉 ，淀粉搅拌均匀 。（量根据自己口味增加）
s7.在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉 ，盐 ，胡椒粉 ，耐心搅拌均匀。
8.手上沾点水 ，用虎口挤出肉丸即可 。
9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10.锅里水烧开后倒点料酒 ，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分 。
11.锅里到少量油把姜片爆香 。
12.再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色 。
13.再把调好的酱汁倒入 ，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了 。
鸡猪肉肉丸的做法
主料
猪肉300克
鸡胸脯肉200克
鸡蛋2个
辅料
生抽1勺蚝油1勺五香粉半勺精盐适量白糖少许味精少许
步骤1两种肉剁好
步骤2混合一起
步骤3放入生抽和蚝油
步骤4放入所有调味料
步骤5放入2个鸡蛋
步骤6拌均匀即拌均匀即可可
步骤7锅中放油烧6成热下入丸子
步骤8炸制上色漂起
步骤9捞出控油
步骤10装盘开吃鲜香又美味
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