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主料 ：鸭舌200g，莲子50g ，窍门芦笋50g
辅料：葱1段 ，麻辣麻辣姜2片 ，炒鱼炒鱼盐1勺
1.首先 ，片的片将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥 ，莲子剥开 、去芯 ，将剥好的莲子和芦笋一起焯水
2·备好料
3买回来的生鸭舌 ，一定要热水滚几分钟 ，然后倒掉脏水 ，冲洗干净 ，再进行烹煮 。在这里要注意的是 ，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜 ，这些皮膜并没有食用的价值 ，一定要撕干净 ，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净 ！
4备姜蒜 ，青椒
5·冷锅热油放葱姜蒜 ，下入鸭舌爆炒至变色?料酒去腥 ，继续翻炒
5·倒入半厅啤酒 ，待收汁后放入少量老抽上色加牛肉酱（老干妈）翻炒 ，接着加适量的盐继续翻炒 ，这会就可以放青椒咯 ，炒至青椒熟后最后加糖翻炒就可以出锅咯 ，
主料：鸭舌200g，莲子50g ，芦笋50g
辅料 ：葱1段 ，姜2片 ，盐1勺
芦笋炒鸭舌的正宗做法
1.首先 ，将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开 、去芯 ，将剥好的莲子和芦笋一起焯水
山药(干)30克 ，枸杞子15克 ，桂圆12克 ，姜10克 ，大葱10克 ，盐3克 ，味精2克 ，黄酒5克 ，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克 。辣椒油10克。
用料
鱼肉片400克 ，盐4克 ，胡椒面一小勺 ，淀粉一大勺 ，姜丝十克 ，剁椒一大勺 ，花生油25克 ，滕椒油(花椒油也行)10克，生抽25克 ，鸡精少许
做法步骤
步骤1
鱼洗干净 ，切成方寸块，漏干水拌入少许胡椒面 、盐 、鸡粉 、一大汤勺淀粉均匀腌拌 ，备齐姜葱 ，剁椒 ，葱花 ，一勺麻辣油 。
步骤2
煮一锅开水 ，倒入鱼块，待鱼煮到水刚沸起 ，关火盖紧锅盖浸泡四至五分钟捞起 。
步骤3
把锅烧热，倒入花生油 ，放入姜丝 、辣椒碎炝锅 ，再入藤椒油 ，关火加入小葱花 、酱油 ，调好酱汁 ，均匀淋在煮熟了的鱼片上面可以上桌了 。
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