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本文目录

1. 麻辣鱼的麻辣麻辣做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼
2. 怎么做烤鱼最好吃视频
3. 豆豉鱼的鱼的鱼做法视频王刚

麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼

用料

草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜，家常家常教程平菇，做法做法木耳，视频视频鸭血
，毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油

正宗重庆麻辣鱼的做法

准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎 ，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒 ，几粒花椒，大蒜瓣
，姜片。

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。

平菇洗净 ，海白菜切段 。干木耳要提前4个小时用开水泡发 ，洗净待用。

水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱 。大概熟了就先把菜捞起来 。（鱼和菜要分开煮
，避免把鱼肉弄烂）

鱼是先用那包白色的调料包腌制了的 。当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼
，鸭血一起煮 。（鸭血是事先煮了的）熟得快。鱼肉要一片一片放进去 ，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了 。快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。

然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉 。

这一步特别重要，必须热油 。倒多一点冷油 ，就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火  ，避免炒胡辣椒和花椒 。

看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑
。变黑就胡了 。最后淋上去。滋啦一声 。再撒上小葱。

怎么做烤鱼最好吃视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条 、洋葱切丝 。

2

炒锅上火，加入少许底油 ，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝
 、豆腐条炒至断生
，加少许盐入一下底味
。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连 ，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟 。

7

两面拍上一层生粉 。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制 。

9

煎至金黄翻面
，继续用小火煎另一面
。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热 ，小火下入花椒、干红辣椒段 ，葱段、姜片 、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油 
，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟 ，用筷子扎鱼表面 ，能轻松扎透就可以了 。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可 。

16

成品图

豆豉鱼的做法视频王刚

主料

鱼2条、豆豉半包

辅料

酱油适量 、油适量

1.鱼先用平底锅煎至两面金黄备用
。所有材料准备好

2.锅里放一点油 ，把姜丝爆香 ，加入洗干净的豆鼓翻炒，加入适量的味事达
，一点水煮开

3.煮开后铲到鱼上面，放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子，把鱼放进去蒸
，蒸5分钟即可

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