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本文目录

1. 酱鸡胗鸡脖子的胗的做法胗的做法家常做法
2. 八宝腊酱的做法
3. 苦苣拌鸡胗的做法

酱鸡胗鸡脖子的家常做法

主料鸡胗鸡脖各600克

辅料油适量盐适量面酱适量糖适量

料酒适量葱适量姜适量尖椒适量

步骤

1.将鸡胗 、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的窍门水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

八宝腊酱的做法

食材；鸡胗250克、猪梅花肉250克、酱鸡家常酱鸡家常豌豆200克 、胗的做法胗的做法玉米200克 、窍门笋丁150克、酱鸡家常酱鸡家常香菇150克
、胗的做法胗的做法腊肠200克
、窍门糯米750克、酱鸡家常酱鸡家常蚝油、胗的做法胗的做法生抽 、窍门老抽 、糖
、郫县豆瓣酱、烧卖皮750克。

做法：豌豆和玉米水煮开过水捞出备用 ，起油锅切好的鸡胗过油、猪梅花肉切丁加料酒盐小麦淀粉腌制20分钟后一样过油煸炒备用 ，锅中加入郫县豆瓣酱 、蚝油、生抽 、老抽
、糖煸炒出红油糖色
、把鸡胗
 、梅花肉 、笋丁一起放入调味的锅中煸炒7成熟的时候倒入豌豆和玉米在一起翻炒煮透装盆凉透，糯米淘洗浸泡1小时用电饭煲煮饭模式将其煮熟 ，香菇和腊肠切丁过油煸炒出香味放入糯米饭、炒好的肉丁鸡胗料也一起拌入糯米饭稍微加点老抽提色?生抽?蚝油
、糖调味 ，用擀面杖把烧卖皮四周擀薄 ，糯米馅料放皮子中间把皮四周捏起来慢慢收口捏出形状 、大拇指压住馅料口避免馅料不会外漏
 ，锅子把水烧开上锅蒸7-9分钟后就可以出锅食用了

苦苣拌鸡胗的做法

材料 ：

原料：

鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝 、大葱丝、香菜段
 、黄椒丝各5克）。

调料 ：

川式卤水2千克，自制麻辣汁100克 ，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）  。

制作：

1、鸡胗洗净泡出血水 ，大火焯透 ，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味  ，捞出控汤 。

2、锅内铺锡纸，放上B料 ，将酱好的鸡胗放在篦子上 ，待锅内升起黄烟时 ，再将篦子架在锅内 ，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。

3 、将鸡胗片、A料  、自制麻辣汁拌匀即可 。

自制麻辣汁：

取花生酱、鸡汁、盐各3克 ，藤椒油15克，辣鲜露4克，东古酱油8克，味素、白糖、黎红花椒油各5克 ，熟芝麻10克 ，红油200克 ，拌匀即可。

文章分享结束，酱鸡胗的家常做法和酱鸡胗的家常做法窍门的答案你都知道了吗
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