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本文目录
咋么做酸菜鱼 ，是酸菜酸菜鲤鱼啊
一 、所需食材
1 、鱼鲤鱼的鱼鲤鱼主料 ：鲤鱼350克,家常家常酸白菜250克
2 、辅料 ：鸡蛋清15克
3、做法做法调料 ：植物油40克,大全盐4克,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜（白皮）7克
二、制作方法
1.将鲤鱼去鳞 、鱼鳃 ，剖腹 ，去内脏洗净 ，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；
2.将锅置火上 ，放植物油烧热 ，下入花椒粒、姜片 、蒜瓣炸出香味后 ，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头 、鱼骨 ，用大火熬煮 ，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 ，再加入盐、胡椒粉备用；
3.将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒 、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
4.将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅；
5.用另一锅入植物油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤内煮1至2分钟 ，待鱼片断生至熟 ，加入味精 ，倒入汤盆中即成 。
江小鱼酸菜鱼的正宗做法
用料 ：鲤鱼1000克，泡青酸菜25克
1．将鲤鱼去鳞 、鱼鳃 、剖腹 、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开 ，骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2．将炒锅置火上 ，放油烧热 ，下入花椒 、姜片 、蒜瓣炸出香味后 ，倒入泡青酸菜煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头 、鱼骨 ，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥 。再加入精盐 、胡椒面备用 。
3．将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片 ，加入精盐 、料酒 、味精 、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤锅内煮2分钟。待鱼片断生至熟 ，加入味精 ，倒入汤盆子中即成
酸菜鱼豆腐家常做法
主料
鲤鱼1条约600克
卤水豆腐1块
辅料
葱花适量
现成的酸菜鱼调味包1袋
步骤1?
首先把鲤鱼洗干净后先切片 ，芋头我没有用
步骤2?
把鱼片用酸菜鱼里所带的腌鱼料包拌匀腌渍起来 。根据说明上来放量
步骤3?
锅内炸香葱姜
步骤4?
放入酸菜翻炒 ，在加入酸菜鱼料包里的调味粉
步骤5?
加水后放入豆腐块
步骤6?
煮开锅后煮炖10分钟
步骤7?
最后再加葱花出锅
烹饪技巧
酸菜鱼的调味包里有现成的酸菜和腌粉料 ，自己随意选择自己喜欢吃的牌子。根据食材的量选择放味包 ，不要过咸了
文章到此结束 ，如果本次分享的酸菜鱼鲤鱼的家常做法和酸菜鱼鲤鱼的家常做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
