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本文目录

1. 炸黄糕最正宗做法
2. 煮黄糕的家常做法
3. 大同黄糕的做法

炸黄糕最正宗做法

1、准备食材 ：黄米面500克 、做法凉水适量、黄糕红豆、家大全白糖

2 
、法黄盆里加入黄米面  ，家常用凉水和面，做法水要慢慢加入，边加入边搅拌 ，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了 。

3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面 ，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。

4、案板上抹点油 ，把黄米面团放上面，反复地揉一下 ，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子  ，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀 。

5 、把小剂子揉圆，再按扁 ，包上红豆泥馅，收紧口按一下 ，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸 ，全程用小火慢炸 ，炸制的时候要注意翻面 ，炸至两面金黄酥脆就可以了。

煮黄糕的做法

原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍
，边揉边在其表面抹点麻油 ，这样作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小块 ，蘸上肉菜汁即可食用

大同黄糕的做法

用料。粘米粉130克。普通面粉130克 。鸡蛋1个 。奶粉约40克。糖约50克 。酵母4克。水适量 。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤1

除水外 ，所有材料简单混和一下 ，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量） 
，面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤2

器具涂抹食油 ，我用的是椰子油 ，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味 。

步骤3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟
 ，焖几分钟再出锅 。有大米糕口感又有松糕的松软

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