大家好 ，腌茄关于腌茄子的法腌家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系，家常因为今天小编就来为大家分享关于腌茄子的做法家常做法蒜的知识点 ，相信应该可以解决大家的腌茄一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的法腌问题 ，还望关注下本站哦 ，家常希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
素腌茄子家常做法
食材清单
茄子若干个 、盐少量 、法腌青红椒适量
烹饪步骤
1/6
茄子蒸熟放凉 。家常
2/6
青红椒洗净 ，做法绞碎 。腌茄
3/6
绞好辣椒碎 。法腌
4/6
辣椒碎里拌上盐。家常
5/6
辣椒碎夹入茄子中 。保鲜盒密闭保存 ，冷藏于冰箱 。我是因为忘了 ，5天后才吃 。隔夜即可入味 。
最后一步
妥妥的东北风味 ，爽口下饭。
农村腌制茄子的方法
做法：
(1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟 ，取出晾凉待用 。
(2)大蒜剥去皮 ，用刀拍一下 ，切成蒜粒 ，加入精盐调拌均匀 。
(3)香菜择洗干净，切成末 。
(4)将蒸熟的茄子顺长切开 ，刀口深而不透 ，使茄子成合叶状 。
(5)将蒜泥 、香菜末混合 ，抹入刀口少许 ，将茄子 。合上 ，摆入坛中 ，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。
茄子咸菜做法
食材清单：
茄子5斤 、盐120克 、高度白酒20克 、生姜1块儿 、大蒜2头、青线椒1把、红线椒1把
烹饪步骤
1 、大蒜两头 ，生姜一块儿 ，洗一洗后放一旁晾干水份；
2 、青红线椒各一把 ，清洗干净后先把辣椒把掰掉 ，辣椒主要是提味儿的 ，能吃辣的就多放点 ，同样的放一旁晾干水份备用；
3 、洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉 ，然后对半切开分成两半 ，每一半再继续对半切开 ，最后切成小块儿就行了；
5 、茄子全部切好后就可以上锅蒸了 ，水开上锅 ，大火5分钟 ，关火倒出来晾凉 ，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
6 、青红线椒的水份也晾干了 ，这个辣椒都是细长细长的 ，我们先用剪刀给它剪小一点；然后倒入料理机中 ，大蒜和生姜也一起加进来 ，绞碎以后倒出来先放一旁备用 ，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
7 、茄子晾凉以后找一块儿干净的无水无油的纱布 ，把茄子里面的水份挤出来 ，不用挤特别干 ，可以稍微的留一点点水份 ，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀 ，然后再加20克高度白酒 ，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
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