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福建特产干货海鲜
品种很多，做法做法有鲍鱼干，大全干贝，鲍鱼鲍鱼蛏干 ，片干片干淡菜干 ，货的货这些都是家常家常特产干货海鲜 ，尤其是做法做法干贝，坐用在闽菜里是大全举足轻重 ，主要是鲍鱼鲍鱼在汤里提加鲜味 ，令菜肴更加美味 。片干片干
干鲍鱼和鲜鲍鱼有什么区别
区别体现在价格 、货的货工艺 、味道口感、烹饪方法上 。
价格和工艺方面。鲜鲍的市场需求巨大 ，在菜市场很容易买到，每只价格也就几块到十几块 。干鲍经过除壳 、腌制 、冲洗 、水煮、烘干 、吊晒等工序制作成 ，成本更高 ，价格一般是几百到几千元/斤 。
味道口感方面 。鲜鲍肉质肥美 、细嫩有弹性，但与干鲍相比 ，香味上要差许多 。另外鲜鲍不容易嚼烂吞咽 ，不太适合老人 。干鲍味道咸香 ，肉质鲜美，好的干鲍咀嚼起来有点像年糕，粘牙 ，带糖心效果 ，牙口不好的老年人 ，也不用担心会嚼不烂 。
烹调方法不同 。鲜鲍可以清蒸、炖或红烧 ，烹调时需要掌握好火候 ，火候不够则味腥 ，火候过旺则肉质变韧发硬 ，鲜味丧失 。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调 ，以保存它的鲜美原味 ，烹制的过程较为繁杂 ，烹制时间也较长。
海味干货有哪些
晒干 、风干等脱水后的海产品通称海味干货 。如干鱼翅 、鲍鱼干 、干海参 、虾片 、章鱼干、墨鱼干 、鱿鱼干 。 。。 。。 。 。 。
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