大家好 ，鲢鱼鲢鱼关于鲢鱼家常做法很多朋友都还不太明白，家常家常今天小编就来为大家分享关于鲢鱼家常做法视频的做法做法知识 ，希望对各位有所帮助！视频
本文目录
1.鲢鱼处理 ，买回来的家常家常鲢鱼洗净 ，去鳞 ，做法做法去内脏 ，视频去鱼鳃 ，鲢鱼鲢鱼鱼头下方2厘米处片开 ，家常家常慢慢拍打抽出鱼腥线 ，做法做法鱼两面滑几刀 ，视频加入少许盐 ，鲢鱼鲢鱼葱姜蒜 ，家常家常腌制30分钟 。做法做法
2.配料加工 ，茄子洗净备用 ，切好葱花 ，蒜末姜片，香菜 ，备好香菜根 ，辣椒 ，大酱等调料
3.开始制作，热锅酱油 ，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味 ，下入酱油 ，加香菜根，干辣椒 ，八角，葱姜蒜 ，翻炒出香味 ，加入 ，耗油料酒，糖 ，醋 ，翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅 ，加入鲢鱼至两面沾满酱料 ，加入一瓶啤酒 ，少许水，没过鲢鱼 ，茄子撕成大块入锅 ，大火烧开 ，中小火炖30分钟 。
5.收汁提鲜，时间到了 ，开大火收汁 ，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁 ，加入味精 ，撒上葱花，出锅即可
食材 ：
花鲢鱼 、剁椒、青红椒 、蒜子 、生姜、小米辣 、小麦黑酱
4 、先把鱼鳞刮掉 ，再把花鲢鱼处理清洗干净切块，身体留着红烧 ，鱼头一半剁椒 ，小米辣去蒂切辣椒圈 、生姜切片 、蒜子切片 、辣椒去蒂切辣椒圈 。热锅倒油 ，先放入一勺盐再油中
5 、再放入鱼块 ，把鱼块摆在旁边 ，再放入切好的蒜片、姜片、小米辣爆香 ，再放入两勺自制小麦酱，再放入自己熬得剁椒酱 、三勺食盐 、白糖四勺 、生抽两大勺 、料酒锅边淋入去腥，放入漫过鱼块的凉水 ，盖上锅盖 ，大火烧开 ，中小火慢炖一个小时
6 、再炖到半个小时时，放入毛豆米 ，盖上锅盖继续烧 。时间到时放入青椒 ，盖上盖子再焖个两三分钟即可出锅 。鱼头上放入提前熬好的剁椒酱，放入烧开的蒸锅中 ，大火蒸三十分钟 ，即可出锅
用料
鲢鱼半条(1斤） ，
蒜6瓣 ，
姜2片 ，
大葱3段 ，
生抽4汤匙 ，
老抽1汤匙，
料酒适量 ，
黑胡椒粉适量 ，
八角1个 ，
花椒8粒 ，
干辣椒2个 ，
白糖1汤匙 ，
陈醋3汤匙 ，
食盐适量 ，
鸡精适量 ，
食用油适量
做法步骤
步骤1
将鱼切块 ，葱姜蒜切块。
步骤2
用1g食盐 ，2汤匙料酒 ，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时 。给鱼去腥 。
步骤3
准备秘制汤汁 ，这步是红烧鱼的关键 ，将生抽 ，老抽 ，料酒，陈醋 ，白糖混合在碗里 ，再加入适量凉白开拌匀 。
步骤4
锅里倒入适量食用油 ，小火煎鱼 ，煎至表面微黄 。
步骤5
将鱼块拨在锅的一边 ，用余油炒香花椒，八角，干辣椒 ，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。
步骤6
倒入步骤3调制好的汤汁 ，中火煮开 。
步骤7
加入开水至鱼身三分之二处 ，大火烧开 ，中火盖锅盖炖煮15分钟 。
步骤8
调入少量鸡精 ，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃 。
OK ，关于鲢鱼家常做法和鲢鱼家常做法视频的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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