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蘑菇炒牛肉定食做法
第1步 、准备野生干香菇50克 ，大全大全香菇如硬币大小 ，家常家常这种香菇最适合炖肉 。窍门
第2步 、牛肉牛肉多清洗几遍干香菇 ，炒菇炒菇接一盆清水把干香菇泡进去（泡好的做法做法做法做法香菇水不用倒 ，用来煮牛肉 ，可提前一晚上浸泡 ，第二天上午用） 。
第3步 、牛肉500克，用清水浸泡1个小时 ，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味 。
第4步 、牛肉清洗干净切等大块状 。
第5步 、锅中放清水 ，牛肉块凉水下锅 ，加姜片 ，料酒去腥 。
第6步 、水开后煮2-3分钟 ，捞出来清洗干净控水备用 。
第7步 、另起锅中放入适量玉米油 ，加15克冰糖炒糖色 。
第8步、中小火搅拌冰糖，冰糖融化 ，出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉 。
第9步 、牛肉上色满意后关火 。
第10步 、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中 ，放上糖色的牛肉 ，姜片葱段 ，加山楂 ，香叶，陈皮，八角 ，花椒草果几味大料 。
第11步、再放白胡椒粉 ，蚝油，生抽调味（先不放盐） 。
第12步 、大火煮开后转小火炖1个小时左右 。
第13步、一个小时以后 ，汤汁减少一半 ，加适量的盐 ，胡萝卜块 ，继续小火炖煮20-30分钟 。
第14步、挑出配料大料 ，此时汤汁剩余三分之一 ，关火 ，干香菇炖牛肉制作完成 。
第15步 、用菌汤来炖的香菇牛肉 ，肉里透着菌香 ，香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实 ，一口一个 ，美哉美哉 。
第16步 、平常配米饭 ，锅贴玉米饼子都极其下饭 ！今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面 ，好吃看得见 ，味道好极了 。
蘑菇牛肉正宗做法
用料:
蘑菇8个?
牛肉150克?
红辣椒半个?
青辣椒半个?
蚝油半汤匙?
鸡精适量?
盐适量?
姜2-3片?
蒜3瓣?
油适量?
腌肉料 ：?
胡椒粉适量?
生抽适量?
料酒适量?
鸡精适量?
盐适量?
做法:
1/8牛肉洗净切条状后加入适量的盐和鸡精 、胡椒粉 、生抽 、料酒拌匀腌制半小时 ，蘑菇洗净切片 ，红、青辣椒切丝 ，蒜 、姜切末备用
2/8锅中倒入适量油烧热后放入一半的姜蒜爆香
3/8放入牛肉翻炒至变色变白盛出备用
4/8另起锅倒入适量的油烧热后放入另一半姜蒜爆香
5/8放入红辣椒 、青辣椒 、蘑菇翻炒至断生
6/8放入炒好的牛肉 ，翻炒片刻
7/8加入蚝油、鸡精 、盐翻炒均匀即可关火
口蘑炒牛肉片的最佳吃法
准备需要的食材 ：蘑菇350克 、牛里脊250克 、蒜头3瓣 、老姜3片 、生粉1匙 、蚝油1匙 、鸡精1小匙 、盐少许 、白胡椒粉1小撮 。
步骤一 ：在购买回来后慢慢刷洗干净 ，然后切成片备用。牛肉选择牛里脊的部位 ，这个部位筋膜比较少 。
步骤二 ：炒起来口感会更好一些 ，提前把牛肉片成片加入蚝油、盐 、胡椒粉 、鸡精腌制十五分钟 。
步骤三 ：然后加入一匙生粉抓捏均匀备用。锅热油后放入老姜爆干爆香 ，让人放入牛肉 。稍炒几下之后 ，放入蒜碎一起炒出香味 。
步骤四 ：最后倒入蘑菇片爆炒一会 ，再加入和腌制牛肉一样调味的调味料即可出锅 。
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