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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 ，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽 ，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种 ，那么自然就归属于淡水鱼。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼
，具有海洋至江河洄游的习性
。现主要分布在山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。

雷鱼的营养价值很高 ，中医上认为其味甘性平，善补脾胃 ，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料
：雷鱼10条  、油适量 、盐适量、白糖少许
、料酒适量、香醋适量 、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净 ，沥净水分 。

2 、加少许盐  、料酒拌匀
，腌渍5分钟。

3、表面撒适量淀粉
，沾匀。

4 、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5 、两面煎制定型 ，盛出备用。

6 、锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

7 、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒  、香醋。

8、加适量酱油。

9、加水烧开后，烧制5分钟
。

10、加盐、白糖调味 。

11 、大火收汁后 ，即可关火 。

12、出锅装盘。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼 。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩 ，可清蒸 、红烧，肥腴鲜美
。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后 ，风干，就成了咸鳓鱼 。清蒸，咸而鲜香，特别下饭 。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比。

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