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本文目录
卤猪头肉五花肉做法
食材
卤料包 ：
八角25g
桂皮10g
良姜15g
白芷10g
香叶5g
丁香2g
砂仁5g
陈皮7g
小茴香5g
草果5g
干姜50g
川红花椒10g
水2000g
调料
食盐40g
鸡精20g
黄晶冰糖130g
料酒40g
食材
猪头肉
步骤
1 、卤花卤花调制卤水 ：1 、肉的肉将卤料包里面的家常家常香料清洗干净 ，去杂志跟灰尘 ，做法做法倒入清水中。视频开大火煮开 ，等到水沸腾了再转小火慢煮一个小时。
2 、食材处理 ：将解冻好的猪头肉放入开水中煮5分钟左右 ，然后捞出来 ，用清水洗去肉上的白色浮沫 。
3 、卤水煮好了以后，将调料依次倒入卤水中 ，并搅拌均匀，在用文火慢煮十分钟 。这时候你已经闻到了扑面而来的香气 。
4 、卤制 ：将处理好的猪头肉放入卤水中，大火卤制10分钟后 ，转小火卤制30分钟 ，关火浸泡30分钟即可捞出 。
卤好的猪头肉可以拌饭吃 ，也可以跟其他的蔬菜小炒 ，味道极佳，口感嫩滑Q弹 。这个卤水配方还可以卤制其他的你爱吃的食材 ，比如牛肉 ，五花肉等等 。
卤五花肉香料正宗配方
新鲜五花肉（500g）
老姜1块（约20g） 、大蒜4瓣 、油约30ml
酱油（180ml） 、大料（八角）1瓣 、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g） 、胡椒粉（2g） 、油葱酥和适量温水
砂锅 、炒锅
方法/步骤
.将新鲜五花肉（500g）洗净 ，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁 。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异 ，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同 ，所以为了烹制绝佳美味 ，一定要费些力气。）
取老姜1块（约20g） 、大蒜4瓣洗净切碎? ，炒锅中放入少许油（约30ml） ，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香 。
将五花肉小丁放入锅中 ，慢慢煸炒至微微上色 ，逼其中多余的油脂 ，这样吃起来味道才不会过于油腻。
锅中放入酱油（180ml） 、大料（八角）1瓣 、绍酒（100ml） 、冰糖（30g） 、五香粉（3g） 、胡椒粉（2g） 、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）
大火翻炒均匀后 ，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中 。
将砂锅置于灶上 ，用小火慢慢卤制 ，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了 。
脆卤五花肉腌制配方
1.准备淀粉20克 ，八角10克 ，蚝油20毫升，盐15克 ，十三香20克 ，鸡蛋一个，五花肉30克，葱15克 。
2.淀粉加水 ，八角掰碎 ，鸡蛋打入碗中搅拌 ，大葱洗净切条 ，五花肉切成条 。
3.五花肉加葱 、八角，加盐 、蚝油 ，撒入十三香 ，倒入蛋液搅拌均匀即可 。
OK ，关于卤五花肉的家常做法和卤五花肉的家常做法视频的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
